Surgema opera principalmente in Roma centro, con Clienti differenziati nel mondo della ristorazione. E specializzata e costruita su questa specifica area, non tralasciando i bisogni del resto dell area urbana. Surgema e simbolo di garanzia tramite l'attenta selezione delle migliori marche italiane ed estere. Segue eticamente valori di lealta e fiducia, instaurando rapporti duraturi nel tempo. I dipendenti, i Clienti stessi e non, ne sono portavoce e testimonianza. Offre prodotti, servizi, comunicazione, conoscenza delle materie e del territorio. Pone i propri affari come un processo per soddisfare il Cliente e non un processo per la produzione di beni. Con senso di responsabilita sociale cerca il benessere di tutti, all interno dell azienda e all esterno, spesso a scapito dei profitti a breve termine. Risponde prontamente alle situazioni piu critiche, con impegno e professionalita. Si avvale di un notevole apporto tecnologico (meccanico e software), inusuale per aziende della sua fascia.